KENについて


化学調味料は使用せず全て手作りしています

 

世代も性別も問わず美味しく食べていただける

 

シンプルでバランスのとれた一杯を目指しています  

 


つけ麺とラーメンで打ち分けた自家製麺を使用

スープ


国産の親鶏ガラと若鶏のモミジを香味野菜などを加えながら

 

弱火でじっくり煮込むこと12時間以上

 

鶏の旨味を最大限に引き出したスープ

トッピング


チャーシュー

国産の豚バラをスープで煮込み

醤油ダレにじっくり漬け込んだ

チャーシュー

 

メンマ

無漂白のものを2日間かけて

塩抜きし醤油ダレで煮込んだ

メンマ

味玉

醤油ダレに1日じっくり漬け込んだ

味つけ玉子


自家製の調味料


ほどよい辛さ自家製のピリ辛調味料

自家製ラー油

自家製辛味ペースト